| 柠檬籽蛋白提取工艺优化及其不同酶解肽抗氧化活性分析 |
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| 引用本文： | 丛之慧,李迪,周法婷,刘梦雅,张帮奎,马莉,付乐,张宇昊,顾欣.柠檬籽蛋白提取工艺优化及其不同酶解肽抗氧化活性分析[J].食品工业科技,2022,43(16):220-229. |
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| 作者姓名： | 丛之慧 李迪 周法婷 刘梦雅 张帮奎 马莉 付乐 张宇昊 顾欣 |
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| 作者单位： | 1.重庆三峡学院 生物与食品工程学院，重庆 4041992.重庆汇达柠檬科技集团有限公司，重庆 4026003.西南大学 食品科学学院，重庆 4007154.三峡研究院（三峡库区可持续发展研究中心），重庆 404199 |
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| 基金项目： | 重庆市教委科学技术研究项目（KJQN202101218）；三峡研究院（三峡库区可持续发展研究中心）开放基金（2020sxxyjd06）；重庆三峡学院研究生科研创新项目（YJSKY21027）。 |
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| 摘 要： |
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| 关 键 词： | 柠檬籽蛋白提取 柠檬籽肽 氨基酸分析 抗氧化活性 红外光谱 |
| 收稿时间： | 2021-11-12 |
Optimization of Extraction Process and Antioxidant Activity of Different Enzymolysis Peptides |
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| CONG Zhihui,LI Di,ZHOU Fating,LIU Mengya,ZHANG Bangkui,MA Li,FU Le,ZHANG Yuhao,GU Xin.Optimization of Extraction Process and Antioxidant Activity of Different Enzymolysis Peptides[J].Science and Technology of Food Industry,2022,43(16):220-229. |
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| Authors: | CONG Zhihui LI Di ZHOU Fating LIU Mengya ZHANG Bangkui MA Li FU Le ZHANG Yuhao GU Xin |
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| Affiliation: | 1.College of Biology And Food Science, Chongqing Three Gorges University, Chongqing 404199, China2.Huida Lemon Technology Group Co., Ltd, Chongqing 402600, China3.College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China4.The Three Gorges Research Institute (Three Gorges Reservoir Area Sustainable Development Research Center), Chongqing 404199, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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