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豆酱酿制法

作者姓名：	林祖申

作者单位：	上海市酿造科学研究所 200082

摘要：	豆酱是以大豆为主要原料的一种酱类,我国南方称黄豆酱、豆瓣酱,北方称为大酱。是一种半固体粘稠状的调味品,也是生产各种花
关键词：	豆酱酿造
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