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| 啤酒酵母中β-(1,3)-D-葡聚糖的水解条件的优化 | |
| 引用本文： | 徐希柱,郭英浩,李宝华.啤酒酵母中β-(1,3)-D-葡聚糖的水解条件的优化[J].现代食品科技,2008,24(6):563-566. |
| 作者姓名： | 徐希柱 郭英浩 李宝华 |
| 作者单位： | 1. 泰山医学院医学检验系,山东泰安,271018 2. 山东省新汶自来水公司,山东新汶,271219 |
| 摘 要： | 对啤酒酵母中β-(1,3)-D-葡聚糖(用碱-酶法从啤酒废酵母中提取)的水解条件进行了优化.研究表明影响β-(1,3)-D-葡聚糖水解条件的因素顺序依次为:预水解硫酸浓度>水解温度>水解硫酸浓度>水解时间;水解参数为:预水解硫酸浓度12mol/L、水解硫酸浓度2mol/L、水解温度100℃、水解时间24h.此条件下用苯酚-硫酸法测得的β-(1,3)-D-葡聚糖含量为83.1%. |
| 关 键 词： | 废啤酒酵母 β-(1 3)-D-葡聚糖 水解条件 |
| 收稿时间： | 2008/2/18 0:00:00 |
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