| 红枣色素提取方法的改进及稳定性试验 |
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| 引用本文： | 陈小全,刘静静,邵辉莹,翟虎,周秀艳,毕玉水.红枣色素提取方法的改进及稳定性试验[J].中国酿造,2009(1). |
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| 作者姓名： | 陈小全 刘静静 邵辉莹 翟虎 周秀艳 毕玉水 |
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| 作者单位： | 1. 泰山医学院化学与化学工程学院,山东,泰安,271000
2. 四川大学化工学院,四川,成都,610065 |
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| 摘 要： | 采用有机溶剂浸泡法和超声波辅助技术从红枣中提取色素,对不同温度、不同时间下的色素提取率进行测试,以确定最佳提取条件.通过比较两者的提取效率表明,超声波作用下提取红枣色素能够缩短提取时间、降低提取温度.最佳提取工艺条件:提取剂为3%NaOH,料液比40mL/g,提取温度85℃,提取时间60min,超声波功率80W;该色素在碱性条件下相对稳定;光照、还原剂对色素的影响不大,其抗氧化性较差.
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| 关 键 词： | 红枣色素 提取 超声波 稳定性 |
Extraction of the jujube pigment by improved method and its stability test |
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| CHEN Xiaoquan,LIU Jingjing,SHAO Huiying,ZHAI Hu,ZHOU Xiuyan,BI Yushui.Extraction of the jujube pigment by improved method and its stability test[J].China Brewing,2009(1). |
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| Authors: | CHEN Xiaoquan LIU Jingjing SHAO Huiying ZHAI Hu ZHOU Xiuyan BI Yushui |
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