| 超高效液相色谱检测乳粉复原乳中的氨基酸 |
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| 引用本文： | 钱宇,汪慧超,吴林昊,薛秀恒. 超高效液相色谱检测乳粉复原乳中的氨基酸[J]. 食品与机械, 2016, 32(7): 56-60 |
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| 作者姓名： | 钱宇 汪慧超 吴林昊 薛秀恒 |
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| 作者单位： | 安徽农业大学茶与食品科技学院，安徽 合肥 230036 |
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| 摘 要： | ![]()
建立超高效液相色谱法(UPLC)测定乳制品中多种氨基酸,并对不同温度喷雾干燥的乳粉再制复原乳中氨基酸含量进行检测,以期通过乳中氨基酸含量和组成的变化鉴别复原乳。结果表明:17种氨基酸在0.003 7~0.052 2 mg/m L内有良好的线性关系,回收率为97.45%~105.65%。该检测方法灵敏度高,准确性好;不同温度喷雾干燥乳粉中各氨基酸含量不同,其中谷氨酸、亮氨酸、半胱氨酸的变化最为明显。该检测可作为复原乳的鉴别方法。
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| 关 键 词： | 超高效液相色谱（UPLC）；乳粉；氨基酸；检测方法 |
| 收稿时间： | 2015-12-17 |
Determination of amino acids in spray-dried milk by UPLC |
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| QIANYu,WANGHuichao,WULinhao,XUEXiuheng. Determination of amino acids in spray-dried milk by UPLC[J]. Food and Machinery, 2016, 32(7): 56-60 |
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| Authors: | QIANYu WANGHuichao WULinhao XUEXiuheng |
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| Affiliation: | College of Tea and Food Technology of Anhui Agricultural University, Hefei, Anhui 230036, China |
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| Abstract: | ![]()
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| Keywords: | ultra high performance liquid chromatography (UPLC) emulsifiable powder amino acids detection methods |
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