| HACCP在酿造酱油生产及品质控制中的应用 |
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| 引用本文： | 陈其钢,古丽奴尔·吐拉西.HACCP在酿造酱油生产及品质控制中的应用[J].食品研究与开发,2016,37(13). |
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| 作者姓名： | 陈其钢 古丽奴尔·吐拉西 |
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| 作者单位： | 新疆中亚食品研发中心，新疆乌鲁木齐830000 |
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| 摘 要： | 介绍HACCP管理体系在酿造酱油企业中建立HACCP的具体方法及实施结果,采用HACCP管理体系在酱油品质控制中的意义和必要性。
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| 关 键 词： | HACCP 酿造酱油 危害分析 关键控制点 |
| 收稿时间： | 2015/4/15 0:00:00 |
Application of HACCP in Soy Sauce Production and Quality Control |
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| Abstract: | It is introduced HACCP management system the way of how to built on the soy sauce and the specific results of the implementation and using the meaning and necessity of soy sauce HACCP management system of quality control. |
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