| 贮藏条件对从江红曲孢子活力的影响 |
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| 引用本文： | 李永波,李静,宋丽莎,肖国学,马媛.贮藏条件对从江红曲孢子活力的影响[J].食品与机械,2016,32(6):144-146. |
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| 作者姓名： | 李永波 李静 宋丽莎 肖国学 马媛 |
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| 作者单位： | 黔南民族师范学院生命科学与农学学院，贵州 都匀 558000 |
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| 基金项目： | 贵州省科技厅项目（编号：黔科合LH\[2012\]7427）；黔南民族师范学院微生物学院级重点学科项目（编号：zdxk2011-09）；黔南民族师范学院院级重点项目（编号：QNSY0918） |
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| 摘 要： | 以孢子萌发率为评价指标,研究光照、贮藏温度、氧化还原电位、金属离子及低浓度乳酸对从江红曲孢子活力的影响。结果表明:2℃低温贮藏、黑暗、添加400μg/mL的Vc、添加1%的乳酸均有利于从江红曲霉孢子活力的保持,其中添加400μg/mL Vc的活性最高,孢子萌发率达74.22%;强光、紫外线、0.1%H_2O_2处理下,从江红曲孢子萌发率均显著降低。
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| 关 键 词： | 贮藏 红曲霉 孢子活力 萌发率 |
| 收稿时间： | 2016/2/5 0:00:00 |
Study of storage conditions on Monascus purpureus spore viability |
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| LIYongbo,LIJing,SONGLish,XIAOGuoxue,MAYuan.Study of storage conditions on Monascus purpureus spore viability[J].Food and Machinery,2016,32(6):144-146. |
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| Authors: | LIYongbo LIJing SONGLish XIAOGuoxue MAYuan |
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| Affiliation: | Academy of Life Science and Agriculture, Qiannan Normal College for Nationalities, Duyun, Guizhou 558000, China |
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| Abstract: | |
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