| 膳食纤维改性技术研究进展 |
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| 引用本文： | 杨明华,太周伟,俞政全,潘洪彬,李琦华,赵素梅,黄英.膳食纤维改性技术研究进展[J].食品研究与开发,2016,37(10). |
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| 作者姓名： | 杨明华 太周伟 俞政全 潘洪彬 李琦华 赵素梅 黄英 |
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| 作者单位： | 云南农业大学动物科学技术学院，云南省动物营养与饲料重点实验室，云南昆明650201 |
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| 摘 要： | 膳食纤维是不能被人体消化的多糖类碳水化合物及木质素的总称,由水溶性膳食纤维(SDF)和非水溶性膳食纤维(IDF)组成。SDF组成比例是影响膳食纤维生理功能的重要因素。膳食纤维改性技术是提高SDF含量,提升膳食纤维物理化学特性及生理功能的关键技术。本文结合当今国内外研究结论,从物理、化学、生物和联合处理四个方面就膳食纤维改性技术研究进展进行综述,探讨了改性对膳食纤维品质的影响,旨在为相关领域研究者提供理论参考。
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| 关 键 词： | 膳食纤维 改性技术 生理功能 |
| 收稿时间： | 2015/5/22 0:00:00 |
The Progress of the Modification Technologies on Dietary Fiber |
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| YANG Ming-hu,TAI Zhou-wei,YU Zheng-quan,PAN Hong-bin,LI Qi-hu,ZHAO Su-mei,HUANG Ying.The Progress of the Modification Technologies on Dietary Fiber[J].Food Research and Developent,2016,37(10). |
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| Authors: | YANG Ming-hu TAI Zhou-wei YU Zheng-quan PAN Hong-bin LI Qi-hu ZHAO Su-mei HUANG Ying |
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