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酶技术及其在食品工业中的应用
引用本文:张红印,郑晓冬,等.酶技术及其在食品工业中的应用[J].农牧与食品机械,2002(6):31-33.
作者姓名:张红印  郑晓冬
摘    要:酶技术是一类广泛应用于食品工业的技术。本文介绍了酶技术的发展历程,对食品工业用酶的来源进行了简要概述。详细总结了酶技术在食品工业中的应用。

关 键 词:酶技术  食品工业  应用
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