长春饭店的老菜谱

菜谱不仅能指导我们如何做莱，也真实地反映了一个时代的菜肴特色。特别是从一些老莱谱中记载的莱肴做法上，还能找寻到菜肴演进变化的蛛丝马迹。除了出版社出版的菜谱，一些著名的大饭店也出版过一些菜谱，这类菜谱也为研究老饭店、老菜提供了有价值的素材。