调味品酿造微生物的实验技术(续) |
| |
引用本文: | 肖永澜.调味品酿造微生物的实验技术(续)[J].中国酿造,1982(3). |
| |
作者姓名: | 肖永澜 |
| |
作者单位: | 中国科学院微生物研究所 |
| |
摘 要: | 藻状菌纲毛霉科的根霉属与梨头霉属的分离与观察根霉: 调味品酿造中有关的根霉分为糖化型,为华根霉、米根霉、河内根霉、日本根霉及爪哇根霉等;另一类型是蛋白质分解型,如寡孢根霉等;也有有害的,如黑根霉等。梨头霉则以糖化型著称,如李氏梨头霉等。根霉与梨头霉都形成假根与匍匐枝,其不同之处在于: <1>根霉孢子囊梗着生于假根处。 <2>梨头霉孢子囊梗着生于匍匐枝上。
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|