| 葡萄糖、谷氨酸钠对番茄红素提取率的影响研究 |
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| 引用本文： | 杜为民,田小娟,裴会红,陈娜,郑彩霞.葡萄糖、谷氨酸钠对番茄红素提取率的影响研究[J].食品科技,2007,32(10):87-89. |
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| 作者姓名： | 杜为民 田小娟 裴会红 陈娜 郑彩霞 |
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| 作者单位： | 北京林业大学生物科学与技术学院,北京,100083 |
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| 摘 要： | 研究了葡萄糖、谷氨酸钠对仍具生理活性的番茄匀浆中番茄红素合成量及提取率的影响,结果表明:在番茄匀浆中添加葡萄糖3.0%、谷氨酸钠2.5%、TBHQ0.03%,25℃下恒温处理60min后,其乙酸乙酯提取物中番茄红素的含量提高了39.8%。
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| 关 键 词： | 番茄红素 葡萄糖 谷氨酸钠 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)10-0087-03 |
| 修稿时间： | 2007年4月13日 |
The impact of glucose and sodium glutamate on the extraction of lycopene |
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| DU Wei-min,TIAN Xiao-juan,PEI Hui-hong,CHEN Na,ZHENG Cai-xia.The impact of glucose and sodium glutamate on the extraction of lycopene[J].Food Science and Technology,2007,32(10):87-89. |
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| Authors: | DU Wei-min TIAN Xiao-juan PEI Hui-hong CHEN Na ZHENG Cai-xia |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lycopene glucose sodium glutamate |
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