| 菌种对苹果渣发酵饲料中蛋白酶活、纤维素酶活及总酚含量的影响 |
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| 引用本文： | 张高波,李巨秀,来航线,彭智超,何亚军,卫伟,程方.菌种对苹果渣发酵饲料中蛋白酶活、纤维素酶活及总酚含量的影响[J].食品与发酵工业,2013(11):118-123. |
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| 作者姓名： | 张高波 李巨秀 来航线 彭智超 何亚军 卫伟 程方 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院;西北农林科技大学资源环境学院 |
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| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD14B11) |
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| 摘 要： | 研究了发酵菌种对苹果渣发酵饲料中蛋白酶活、纤维素酶活以及总酚含量的影响。以未接菌的固态发酵培养基作为空白对照,通过单一菌种、双菌组合、菌种比例发酵试验,采用比色法对发酵产物进行蛋白酶活、纤维素酶活及总酚含量分析。结果表明:产朊假丝酵母HJ1和黑曲霉HF3组合是优选菌种配伍,接菌比例为1∶1时,发酵产物中蛋白酶活(742.40±56.77)U/g,纤维素酶活(64.31±3.19)U/g,总酚含量达(5.89±0.47)g/kg,与对照组相比分别增加了207.32%,947.45%和86.00%。适宜菌种比例的双菌发酵对于提高苹果渣发酵饲料中蛋白酶活、纤维素酶活以及总酚含量有显著作用(P<0.01)。
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| 关 键 词： | 苹果渣 菌种 发酵饲料 蛋白酶活 纤维素酶活 总酚含量 |
The effect of the strains on proteinase activity,cellulase activity and total phenolic content in apple pomace fermented feed |
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| Affiliation: | ZHANG Gao-bo;LI Ju-xiu;LAI Hang-xian;PENG Zhi-chao;HE Ya-jun;WEI Wei;CENG Fang;College of Food Science and Engineering,Northwest A & F University;College of Natural Resources and Environment,Northwest A & F University; |
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