| 小麦脂肪及相关酶应用研究进展 |
| |
| 引用本文： | 宋永令,穆垚,王若兰,魏光,贾素贤.小麦脂肪及相关酶应用研究进展[J].粮食与油脂,2014(3):1-3. |
| |
| 作者姓名： | 宋永令 穆垚 王若兰 魏光 贾素贤 |
| |
| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院;国家粮食储备局郑州科学研究设计院 |
| |
| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2012AA101705–2);公益性行业(农业)科研专项经费项目(201003077) |
| |
| 摘 要： | 小麦中脂肪含量约3%5%,在各种酶以及其它因素的作用下小麦的脂肪含量与组成会发生变化,从而对小麦的制粉、烘焙、储藏品质产生一定影响。该文对小麦脂肪及相关代谢酶等的性质、提取方法、应用做一综述,为进一步研究小麦脂肪提供参考依据。
|
| 关 键 词： | 小麦 脂肪 脂肪酶 |
Research progress of wheat lipid and related enzyme application |
| |
| SONG Yong-ling;MU Yao;WANG Ruo-lan;WEI Guang;JIA Su-xian.Research progress of wheat lipid and related enzyme application[J].Cereals & Oils,2014(3):1-3. |
| |
| Authors: | SONG Yong-ling;MU Yao;WANG Ruo-lan;WEI Guang;JIA Su-xian |
| |
| Affiliation: | SONG Yong-ling;MU Yao;WANG Ruo-lan;WEI Guang;JIA Su-xian;College of Food Science and Technology,Henan University of Technology;Zhengzhou Scientific Research and Design Institute State Administration Of Grain Reserve; |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
