| 基于DNA条形码技术常见肉类掺假鉴别技术的研究 |
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| 引用本文： | 田晨曦,周巍,王爽,王赞,张翠侠,李永艳,张岩,张志胜.基于DNA条形码技术常见肉类掺假鉴别技术的研究[J].现代食品科技,2016,32(8):295-301. |
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| 作者姓名： | 田晨曦 周巍 王爽 王赞 张翠侠 李永艳 张岩 张志胜 |
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| 作者单位： | （1.河北农业大学食品科技学院,河北保定 071000）
（2.河北省食品检验研究院，河北省食品安全重点实验室,河北石家庄 050091）,（1.河北农业大学食品科技学院,河北保定 071000）
（2.河北省食品检验研究院，河北省食品安全重点实验室,河北石家庄 050091）,（2.河北省食品检验研究院，河北省食品安全重点实验室,河北石家庄 050091）,（2.河北省食品检验研究院，河北省食品安全重点实验室,河北石家庄 050091）,（2.河北省食品检验研究院，河北省食品安全重点实验室,河北石家庄 050091）,（2.河北省食品检验研究院，河北省食品安全重点实验室,河北石家庄 050091）,（2.河北省食品检验研究院，河北省食品安全重点实验室,河北石家庄 050091）,（1.河北农业大学食品科技学院,河北保定 071000） |
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| 基金项目： | 河北省食药局科技项目（PT2014003） |
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| 摘 要： | 根据市场上常见的肉类掺假情况,本研究通过提取生鲜牛肉、羊肉、猪肉和鸭肉基因组DNA,按一定比例进行预混合,构建牛肉掺猪肉、羊肉掺猪肉、牛肉掺鸭肉和羊肉掺鸭肉4种掺假模型。通过引物COI-1和COI-2进行PCR扩增和测序比对,建立基于COI基因的动物源性食品的掺假判别方法。根据实验所得纯肉DNA提取率T实现DNA水平到肉水平掺假比例的换算。在肉的掺假水平上,引物COI-2检测效果较好,对牛-猪、羊-猪、牛-鸭和羊-鸭模型掺假物的检出限分别为5%、8%、1%和4%。对采集的28个批次的肉制品进行检测,结果表明:28个样品中89%的样品与产品标签标识的成分相符。建立的基于DNA条形码技术的检测方法可作为一种简单、快速、有效的分子鉴定技术,可以直接应用于研究物源性食品的种类和掺假鉴定。
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| 关 键 词： | DNA条形码 肉 模型 掺假 |
| 收稿时间： | 2015/9/24 0:00:00 |
Techniques for Identifying Common Meat Adulterations Based on DNA Barcoding |
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| TIAN Chen-xi,ZHOU Wei,WANG Shuang,WANG Zan,ZHANG Cui-Xi,LI Yong-yan,ZHANG Yan and ZHANG Zhi-sheng.Techniques for Identifying Common Meat Adulterations Based on DNA Barcoding[J].Modern Food Science & Technology,2016,32(8):295-301. |
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| Authors: | TIAN Chen-xi ZHOU Wei WANG Shuang WANG Zan ZHANG Cui-Xi LI Yong-yan ZHANG Yan and ZHANG Zhi-sheng |
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| Affiliation: | (1.College of Food Science and Technology, Agricultural University of Hebei, Baoding 071000, China)
(2.Hebei Food Inspection and Research Institute, Hebei Food Safety Key Laboratory, Shijiazhuang 050071, China),(1.College of Food Science and Technology, Agricultural University of Hebei, Baoding 071000, China)
(2.Hebei Food Inspection and Research Institute, Hebei Food Safety Key Laboratory, Shijiazhuang 050071, China),(2.Hebei Food Inspection and Research Institute, Hebei Food Safety Key Laboratory, Shijiazhuang 050071, China),(2.Hebei Food Inspection and Research Institute, Hebei Food Safety Key Laboratory, Shijiazhuang 050071, China),(2.Hebei Food Inspection and Research Institute, Hebei Food Safety Key Laboratory, Shijiazhuang 050071, China),(2.Hebei Food Inspection and Research Institute, Hebei Food Safety Key Laboratory, Shijiazhuang 050071, China),(2.Hebei Food Inspection and Research Institute, Hebei Food Safety Key Laboratory, Shijiazhuang 050071, China) and (1.College of Food Science and Technology, Agricultural University of Hebei, Baoding 071000, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | DNA barcoding meat model adulteration |
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