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| “风味”与“菜系” | |
| 引用本文： | 张士魁.“风味”与“菜系”[J].烹调知识,2012(4):51-51. |
| 作者姓名： | 张士魁 |
| 摘 要： | 即使将＂风味＂与＂菜系＂作极常规的比堪,也会看得到前者的天然纯真及后者的人工附会来。它们间的反差实在是太大了。＂风味＂的保障,在于流域的大小及其特色物产的多寡, |
| 关 键 词： | 烹饪法 菜品 ＂风味＂ ＂菜系＂ |
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