| 100kV/cm高压脉冲电场杀菌系统设计与试验 |
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| 引用本文： | 房俊龙,张长利,李文哲.100kV/cm高压脉冲电场杀菌系统设计与试验[J].中国乳品工业,2007,35(11):38-40. |
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| 作者姓名： | 房俊龙 张长利 李文哲 |
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| 作者单位： | 东北农业大学,哈尔滨,150030 |
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| 基金项目： | 黑龙江省杰出青年科学基金;东北农业大学科学研究基金 |
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| 摘 要： | 设计了100kV／cm高场强脉冲电场（PEF）杀菌系统，以荧光假单胞菌为试验靶细胞，经PEF作用180s，在透射电子显微镜（TEM）下观察处理前后的对比情况，发现经PEF处理过的菌体细胞壁发生了破坏，细胞膜上形成不可修复的穿孔，细胞内含物和细胞碎片泄漏，导致细胞质和细胞核物质的流失，致使细胞死亡。结果表明，所设计的PEF杀菌系统可用于液态食品的杀菌处理实验。
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| 关 键 词： | 脉冲电场 杀菌 荧光假单胞菌 透射电镜 |
| 文章编号： | 1001-2230（2007）11-0038-03 |
| 收稿时间： | 2007-05-25 |
| 修稿时间： | 2007年5月25日 |
Design and experiments of the 100 kV/cm high-voltage pulsed electric fields sterilization system |
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| FANG Jun-long,ZHANG Chang-li,LI Wen-zhe.Design and experiments of the 100 kV/cm high-voltage pulsed electric fields sterilization system[J].China Dairy Industry,2007,35(11):38-40. |
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| Authors: | FANG Jun-long ZHANG Chang-li LI Wen-zhe |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pulsed electric fields sterilization fluorescent pseudomonas TEM |
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