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| 食品生产中微生物危害的分析与控制 | |
| 引用本文： | 许喜林,耿长明.食品生产中微生物危害的分析与控制[J].现代食品科技,2001,17(2):64-66. |
| 作者姓名： | 许喜林 耿长明 |
| 作者单位： | 1. 华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640 2. 安利（中国）日用品有限公司 |
| 摘 要： | 食源性疾病的发生和食品产品微生物指标不合格已成为食品生产的重要问题。本文介绍了食品生产过程中微生物的来源、分析及微生物危害的预防和控制方法，以期对保证食品的微生物质量起到促进作用。 |
| 关 键 词： | 食品 微生物危害 分析 预防和控制 |
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