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| 酶解辅助提取山药多糖的研究 | |
| 引用本文： | 董义,沈才洪,曾里,黄张君,刘晓碧,刘文虎,何强,曾凡骏.酶解辅助提取山药多糖的研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2015,36(3):56-60. |
| 作者姓名： | 董义 沈才洪 曾里 黄张君 刘晓碧 刘文虎 何强 曾凡骏 |
| 作者单位： | 1. 四川大学食品工程系,四川成都,610065 2. 国家固态酿造工程技术研究中心,泸州老窖集团,四川 泸州646000 3. 泸州老窖集团养生酒业有限责任公司,四川 泸州,646000 |
| 摘 要： | 采用α-淀粉酶、糖化酶辅助提取山药多糖,通过试验优化酶解辅助提取工艺,并从产物得率、纯度两方面将该工艺与温水浸提工艺进行对比.试验中分别对α-淀粉酶、糖化酶各自的添加量和酶解时间4个单因素进行优化,根据粗多糖含量、粗多糖纯度以及淀粉的定性检测结果,判断得出各单因素的最优条件,并对比温水浸提工艺.结果表明,经过优化后的酶解辅助提取工艺,山药多糖的得率为温水浸提的3.5倍左右,纯度比温水浸提的提高1倍左右,既避免了大量淀粉混入所引起的多糖值虚高,又破除了淀粉颗粒对多糖的包裹阻碍,使山药多糖得率得到了有效提高. |
| 关 键 词： | 山药多糖 酶解 提取 |
ENZYMOLYSIS-ASSISTED EXTRACTION OF POLYSACCHARIDES IN CHINESE YAM |
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| Abstract: | |
| Keywords: | yam polysaccharides emzymolysis extraction |
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