| 即食芥菜的加工技术 |
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| 引用本文： | 姜莉. 即食芥菜的加工技术[J]. 中国调味品, 2002, 0(12): 23-24,27 |
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| 作者姓名： | 姜莉 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100 |
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| 摘 要： | 本文探讨了以叶用芥菜的叶子及根茎为原料，经过多道工序而成的一种即食性腌制熟食品的配方、工艺，它的特点是成品亮绿、香气特别浓郁，风味独特，组织嫩脆，具有增进食欲的作用。
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| 关 键 词： | 即食芥菜 加工技术 叶用芥菜 腌制 产品质量 |
| 文章编号： | 1000-9973(2002)12-0023-02 |
Processing technology of instant mustard cabbage |
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| JiangLi. Processing technology of instant mustard cabbage[J]. China Condiment, 2002, 0(12): 23-24,27 |
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| Authors: | JiangLi |
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| Abstract: | The directions and processing technique for producing instant pickled food from the leaves and stolons of mustard cabbage were introduced. The products are crisp,light green in color with strong scent and characteristic flavor,and can arouse the appetite. |
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| Keywords: | instant leafy mustard cabbage processing |
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