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| 开发利用猪皮制作皮肚 | |
| 引用本文： | 陈阳楼,段献银,甘泉.开发利用猪皮制作皮肚[J].肉类工业,2011(8):19-20. |
| 作者姓名： | 陈阳楼 段献银 甘泉 |
| 作者单位： | 雨润食品集团生鲜技术部,江苏南京,210041 |
| 摘 要： | 猪皮主要由蛋白质、水分、脂肪和矿物质组成,其中富含胶原蛋白,具有较高的营养价值,具有抗衰老、美容等保健作用,属于高蛋白、低脂肪且具有一定保健功能的食品原料。 |
| 关 键 词： | 开发利用 猪皮 皮肚 制作 物质组成 胶原蛋白 营养价值 保健作用 |
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