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| 食品中磷脂的含量 | |
| 引用本文： | 胡小泓.食品中磷脂的含量[J].武汉工业学院学报,1984(Z1). |
| 作者姓名： | 胡小泓 |
| 摘 要： | 根据营养及医学界研究者的一再要求,填出一个合乎紧迫需求的可靠的新表以补空缺,我们收集了大约140种食品的全部类脂物及全部与个别磷脂含量的资料.蛋、器官肉、瘦肉、鱼、壳类、谷物和油料都是很好的磷脂来源.特别是胆碱磷脂:卵磷脂、神经磷脂和溶血卵磷脂.多叶蔬菜、水果、根茎里,除个别外都是比较欠缺类脂物和磷脂.若磷脂在食物或生物组织里有类似的作用,磷的分布也是类似的.利用改变系数计算全部和个别的磷脂,数据经过讨论,由食品组列成表.误差的来源及研究的需求进行了讨论. |
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