| 核桃油微胶囊化工艺的研究 |
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| 引用本文： | 阎师杰,吴彩娥,寇晓虹,郝利平,郭俊强,狄建兵.核桃油微胶囊化工艺的研究[J].农业工程学报,2003,19(1):168-171. |
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| 作者姓名： | 阎师杰 吴彩娥 寇晓虹 郝利平 郭俊强 狄建兵 |
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| 作者单位： | 山西农业大学 |
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| 基金项目： | 山西省教育厅科技开发项目(99014)；山西省回国留学人员项目(99047) |
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| 摘 要： | 为了防止核桃油的氧化，扩大核桃油的用途，用分子络合、乳化包埋、复凝聚等方法对超临界CO2流体萃取的核桃油进行了微胶囊化研究，以确定产品的最佳生产工艺条件。试验结果表明：采用喷雾干燥法，以大豆分离蛋白和麦芽糊精、β-环状糊精和阿拉伯胶、明胶和阿拉伯胶为壁材，均可制得高质量高包埋率的核桃油微胶囊产品；喷雾干燥法制备核桃油微胶囊适宜的工艺参数为：进料浓度20%～30%，进料温度50～60℃，进风温度160～180℃，出风温度70～80℃。
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| 关 键 词： | 核桃油 微胶囊 喷雾干燥 |
| 文章编号： | 1002-6819(2003)01-0168-04 |
| 收稿时间： | 3/1/2002 12:00:00 AM |
| 修稿时间： | 2002年3月1日 |
Technology of walnut oil microencapsulation |
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| Yan Shijie,Wu Cai''e,Kou Xiaohong,Hao Liping,Guo Junqiang and Di Jianbin.Technology of walnut oil microencapsulation[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2003,19(1):168-171. |
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| Authors: | Yan Shijie Wu Cai'e Kou Xiaohong Hao Liping Guo Junqiang and Di Jianbin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | walnut oil microencapsulation spray drying |
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