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| 激光陈化汾酒及其结果分析 | |
| 引用本文： | 张志伟.激光陈化汾酒及其结果分析[J].应用激光,1987(3). |
| 作者姓名： | 张志伟 |
| 作者单位： | 山西省电子工业科学研究所 |
| 摘 要： | 酒的风味的形成,是十分错综复杂的。除由发酵过程形成之外,很大一部分还和窖内老熟有关。“陈酒定香”,不论国内国外,长期贮放就成了保证名酒质量及其风味的唯一办法。老熟过程其实质不外是氧化、酯化、缩合、还原、溶出等。经过老熟,使酒中的醇、酯、 |
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