| 鲜肉中挥发性盐基氮含量测定的不确定度评定 |
| |
| 引用本文： | 郭亚萍,张永春,陈宇.鲜肉中挥发性盐基氮含量测定的不确定度评定[J].Canadian Metallurgical Quarterly,2011,29(2). |
| |
| 作者姓名： | 郭亚萍 张永春 陈宇 |
| |
| 作者单位： | 北京稻香村食品有限责任公司,品管部,北京,102209 |
| |
| 摘 要： | 挥发性盐基氮(TVB-N)值是目前国标上公认的用于评价肉质新鲜程度的理化指标,为了准确测量鲜肉中挥发性盐基氮的含量,客观评定鲜肉的新鲜程度,主要利用半微量凯氏定氮法,对鲜肉中挥发性盐基氮的含量进行了测量不确定度评定,评定结果表明,样品溶液实际消耗盐酸溶液的体积和结果重复性是影响该方法测量不确定度的主要因素.
|
| 关 键 词： | 挥发性盐基氮 半微量凯氏定氮法 鲜肉 测量不确定度 |
Evaluation on Uncertainty of Determination of Total Volatile Basic Nitrogen in Fresh Meat |
| |
| GUO Ya-ping,ZHANG Yong-chun,CHEN Yu.Evaluation on Uncertainty of Determination of Total Volatile Basic Nitrogen in Fresh Meat[J].Canadian Metallurgical Quarterly,2011,29(2). |
| |
| Authors: | GUO Ya-ping ZHANG Yong-chun CHEN Yu |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
