不同方法提取乳清浓缩蛋白的研究

目的]探索一条经济、简单易行的乳清浓缩蛋白提取工艺.方法]以乳清废液为原料,分别采用醇沉法、碱沉法、醇+碱沉法提取其中的乳清浓缩蛋白,比较不同方法的提取效果.结果]影响醇沉法提取乳清蛋白产量的因素依次为:沉淀时间＞乙醇浓度＞沉淀温度,最佳醇提条件为:乙醇浓度100%,沉淀温度50 ℃,沉淀时间1.5 h;影响碱沉法提取乳清蛋白产量的因素依次为:沉淀时间＞pH值＞沉淀温度,最佳碱提条件为:pH值10,沉淀温度30 ℃,沉淀时间1.5 h;影响醇+碱沉法提取乳清蛋白产量的因素依次为:沉淀时间＞沉淀温度＞pH值＞乙醇浓度,最佳提取条件为:乙醇浓度90%,沉淀时间2.0 h,pH值7,沉淀温度20 ℃.结论]醇+碱沉法提取乳清浓缩蛋白的效果最佳.

Study on Extracting Concentrated Milk Serum Protein by Different Methods