三种茶定量分析研究

选择不同产地的铁观音(茗科一号)、明前炒青绿茶、品茗桂香高山云雾绿茶三种茶叶作为研究对象，测定三种茶叶的燃烧热、燃烧稳定性、脂肪、粗纤维、灰分、微量元素。结果表明，3种茶叶燃烧热的顺序为：明前炒青绿茶>品茗桂香高山云雾绿茶>铁观音(茗科一号);燃烧稳定性排序为：品茗桂香高山云雾绿茶>铁观音(茗科一号)>明前炒青绿茶；脂肪含量(%)大小顺序为：品茗桂香高山云雾绿茶>铁观音(茗科一号)>明前炒青绿茶；灰分含量大小顺序为：明前炒青绿茶>铁观音(茗科一号)>品茗桂香高山云雾绿茶；粗纤维含量大小顺序为：品茗桂香高山云雾绿茶>明前炒青绿茶>铁观音(茗科一号)。燃烧热、燃烧性(茶叶的燃烧稳定性)、脂肪含量、灰分、粗纤维、微量元素含量多指标的顺序为：铁观音(茗科一号)>明前炒青绿茶>品茗桂香高山云雾绿茶。本研究建立3种茶叶的多指标分析及评价体系，为大规模开发茶叶资源以及茶叶分类研究提供有力的科学依据。