| 大豆多酚衍生物的抗氧化活性研究 |
| |
| 引用本文： | 冯玲,何鹏,汤尧,彭游,焦艳晓.大豆多酚衍生物的抗氧化活性研究[J].广东化工,2022,49(2):15-17,43. |
| |
| 作者姓名： | 冯玲 何鹏 汤尧 彭游 焦艳晓 |
| |
| 作者单位： | 九江学院 江西省生态化工工程技术研究中心,江西 九江 332005;天津科技大学 食品营养与安全国家重点实验室,天津 300457 |
| |
| 摘 要： | 染料木素与苯磺酸发生酯化反应得到染料木素-7-苯磺酸酯.利用DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基、总还原力以及总抗氧化活性测定大豆多酚染料木素(GE)及其衍生物染料木素-7-苯磺酸酯(GB)的抗氧化活性,结果表明GE和GB均具有一定抗氧化活性,且呈量效关系,清除羟基自由基的能力为:GB>GE>Vc.
|
| 关 键 词： | 大豆多酚 染料木素 抗氧化活性 总还原力 |
Antioxidant Activities of Polyphenol Derivatives from Soybean |
| |
| Feng Ling,He Peng,Tang Yao,Peng You,Jiao Yanxiao.Antioxidant Activities of Polyphenol Derivatives from Soybean[J].Guangdong Chemical Industry,2022,49(2):15-17,43. |
| |
| Authors: | Feng Ling He Peng Tang Yao Peng You Jiao Yanxiao |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
