| 刺儿茶营养成分分析与评价 |
| |
| 引用本文： | 黄赛金,杨泉,尹爱武,田润.刺儿茶营养成分分析与评价[J].广东化工,2017,44(15). |
| |
| 作者姓名： | 黄赛金 杨泉 尹爱武 田润 |
| |
| 作者单位： | 1. 湖南工程学院化学化工学院,湖南 湘潭,411104;2. 湖南中医药高等专科学校,湖南 株洲,412012 |
| |
| 基金项目： | 湖南工程学院博士基金资助项目 |
| |
| 摘 要： | 研究刺儿茶的营养成分。仿照茶叶加工工艺制备刺儿茶,按相关国标与方法测定其茶多酚、咖啡因、多糖、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、维生素、氨基酸及矿质元素等含量。结果显示:刺儿中茶多酚、咖啡因、多糖、粗蛋白质、粗脂肪及粗纤维含量分别为11.3%、7.8%、6.1%、5.6%、2.1%、14.4%,茶多酚、咖啡因、多糖含量均高于绿茶中含量。其含有8种必需氨基酸中以色氨酸含量最高(1.22 g/100 g),必需氨基酸占总氨基酸的47.80%。刺儿茶中所含维生素以V_C含量最高(19.13 mg/100 g),含量略高于绿茶中Vc含量(18.60 mg/100 g),其V_(B1)(1.32mg/100g)含量显著高于绿茶中V_(B1)(0.02 mg/100 g)含量。但刺儿茶V_E、V_(B2)、V_(B3)、V_(B6)含量低于绿茶中V_E、V_(B2)、V_(B3)、V_(B6)的含量。矿质元素中Se含量丰富(6.2μg/100 g)为绿茶Se含量(3.1μg/100 g)的2倍。刺儿茶有较高的营养价值。
|
| 关 键 词： | 刺儿茶 营养成分 维生素 氨基酸 矿质元素 |
Analysis and Evaluation of Nutritional Components in Thorn Tea |
| |
| Huang Saijin,Yang Quan,Yin Aiwu,Tian Run.Analysis and Evaluation of Nutritional Components in Thorn Tea[J].Guangdong Chemical Industry,2017,44(15). |
| |
| Authors: | Huang Saijin Yang Quan Yin Aiwu Tian Run |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
