|
|||||
|
|
| 枇杷果酒澄清工艺探究 | |
| 引用本文： | 姚莉,詹振国,王燕宁.枇杷果酒澄清工艺探究[J].广东化工,2016(21):68-69. |
| 作者姓名： | 姚莉 詹振国 王燕宁 |
| 作者单位： | 1. 广东科贸职业学院生物技术系,广东广州,510430;2. 广州湖山酒业有限公司质检部,广东广州,510400 |
| 摘 要： | 枇杷果酒富含多种维生素和氨基酸,具有丰富的营养价值和一定的保健功能。但是枇杷果酒在储藏过程中容易出现沉淀,浑浊等现象,严重影响枇杷果酒的品质。文章主要探讨了蛋清、蛋清粉、单宁、明胶等4中物质对枇杷果酒澄清的影响,共采用了6种处理方法,以蛋清粉-明胶和单宁-明胶复配物的澄清效果较为理想。 |
| 关 键 词： | 枇杷果酒 澄清 发酵 蛋清 单宁 明胶 |
Study on Clarification Process of Loquat Wine |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |