| 耐高温微胶囊化食用香精的研究 |
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| 引用本文： | 沈煜.耐高温微胶囊化食用香精的研究[J].香料香精化妆品,2011(4):51-57. |
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| 作者姓名： | 沈煜 |
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| 作者单位： | 上海克曼克斯香精香料有限公司,上海,201200 |
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| 摘 要： | 以明胶、阿拉伯胶为壁材，通过复合凝聚法可制备易于过滤的球状多核微胶囊。最佳的制囊工艺条件为：壁材浓度为1％，芯材：壁材（质量比）=2：1，明胶：阿拉伯胶（质量比）=1：1，pH值为4．0，甲醛：明胶（质量比）=1：1。
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| 关 键 词： | 微胶囊 复合凝聚法 薄荷油香精 |
Research on High Temperature Resistant Microcapsule Flavors |
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| SHEN Yu.Research on High Temperature Resistant Microcapsule Flavors[J].Flavour Fragrance Cosmetics,2011(4):51-57. |
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| Authors: | SHEN Yu |
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| Affiliation: | SHEN Yu(Shanghai Comax Flavor & Fragrance Co.,Ltd.,Shanghai 201200,China) |
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| Abstract: | Using gelatin and Gum Arabic as wall materials, we can get globular multinucleated microcapsule which is easily tilted by coacervation method. The best conditions for making microcapsule is as following： the concentration of wall materials is 1% , core material ： material of wall （w/w） = 2 ： 1, gelatin ： Gum Arabic （w/w） = 1 ： 1, pH value is 4.0, formaldehyde ： gelatin （w/w） = 1 ： 1. |
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| Keywords: | microcapsule coacervation method peppermint flavors |
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