米糠在食品工业中的应用

米糠是大米加工过程中的主要副产物，约为精米重量的8～10拖。据有关资料报道，我国拥有年产850万吨的米糠资源。米糠含有丰富的营养物质，如蛋白质、碳水化合物。纤维素、油脂、无机元素、丰富的VBI、VB6、VE、英酸、粗脂肪等。近年来，国内外对米糠资源的开发和综合利用进行了广泛深入的研究。米糠除用作饲料外，在食品工业方面还有广阔的应用前景。1提取米糠油米糠油中含有丰富的亚油酸，可预防皮肤病、高血压、降低血清胆固醇、防止植物神经紊乱，堪称“营养保健油”。其制取方法如下：（1）筛选；用铁丝筛除去米糠中的粗糠、碎米和…