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| 阻抑还原光度法测定速溶咖啡中的丙烯酰胺 | |
| 引用本文： | 张东霞,罗春阳,张永明.阻抑还原光度法测定速溶咖啡中的丙烯酰胺[J].化学世界,2020,61(7):507-511. |
| 作者姓名： | 张东霞 罗春阳 张永明 |
| 作者单位： | 西京学院理学院,陕西西安710123;西京学院理学院,陕西西安710123;西京学院理学院,陕西西安710123 |
| 基金项目： | 陕西省自然科学基础研究计划-青年 |
| 摘 要： | 丙烯酰胺(AAm)是一种在热加工食品过程中形成的一种致癌化学物质。速溶咖啡中丙烯酰胺质量浓度不容忽视。提出了抑制还原分光光度法测定速溶咖啡中丙烯酰胺的方法。方法简便、可靠。用于果咖白咖啡和麦斯威尔牌特浓速咖啡的测定,回收率为94.3%～105.4%。相对标准偏差(RSD)分别为3.10%和5.03%(n=3)。 |
| 关 键 词： | 丙烯酰胺 速溶咖啡 光度法 |
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