| 林生茜草果实花青素纯化及稳定性分析 |
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| 引用本文： | 刘玲玲,孙彤彤,陈小强,张莹.林生茜草果实花青素纯化及稳定性分析[J].精细化工,2021,38(1). |
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| 作者姓名： | 刘玲玲 孙彤彤 陈小强 张莹 |
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| 作者单位： | 东北林业大学,东北林业大学,东北林业大学；西藏农牧学院,东北林业大学 |
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| 基金项目： | 西藏自治区自然科学基金项目（XZ2020ZRG-22）；黑龙江省自然科学基金项目（LH2019C006）；西藏农牧学院林学学科创新团队建设项目（藏财预指2020-11） |
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| 摘 要： | 以林生茜草果实为原料，比较了6种大孔树脂对其花青素的吸附及解吸性能，确定林生茜草果实花青素的纯化工艺条件，并对纯化后的花青素进行了稳定性研究。结果表明，LX-8树脂为最佳纯化树脂，吸附平衡时间3 h，最佳工艺条件：吸附及解吸液pH 2.0，解吸剂乙醇体积百分数70%，吸附与解吸流速均为0.5 mL/min，解吸剂用量60 mL。纯化后色价77.53，纯度（质量分数）37.99%。稳定性研究结果表明，林生茜草果实花青素在酸性、低温、避光环境中较为稳定；Na+ 、K+ 、Al3+ 、Mg2+ 的加入对其稳定性无不良影响，Ca2+ 、Fe2+ 则对其稳定性具有破坏作用；氧化还原剂对花青素具有破坏作用；而防腐剂对其稳定性没有影响；加热条件下，糖与酸味剂的加入均对花青素稳定性产生影响。
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| 关 键 词： | 林生茜草果实 大孔吸附树脂 花青素 纯化 稳定性 |
| 收稿时间： | 2020/7/13 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2020/9/6 0:00:00 |
Purification and stability analysis of anthocyanin from Rubia sylvatica Nakai fruit |
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| LIU Lling-ling,SUN Tong-tong,CHEN Xiao-qiang and ZHANG Ying.Purification and stability analysis of anthocyanin from Rubia sylvatica Nakai fruit[J].Fine Chemicals,2021,38(1). |
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| Authors: | LIU Lling-ling SUN Tong-tong CHEN Xiao-qiang and ZHANG Ying |
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