酚酸结构对酚酸-g-聚甘露糖醛酸抗氧化性能的影响

海藻酸钠水解产物聚甘露糖醛酸（PM）的羧基与乙二胺（EDA）的一个氨基反应制得了中间体PM-EDA,PM-EDA分别与8种酚酸（PA）接枝共聚，制得了8种接枝共聚物酚酸-g-聚甘露糖醛酸（PA-g-PM）。对PM-EDA的制备条件进行了优化，探究了PA结构对PA-g-PM抗氧化活性的影响。结果表明，在n(PM)∶n(EDA)=1∶1.5,n(PM)∶n（碳二亚胺）∶n(N-羟基琥珀酰亚胺)=1∶2∶1,pH 8.0条件下反应24 h，获得最高取代度（17.27%）的PM-EDA。8种PA-g-PM的接枝率在（4.171±0.16）～(8.880±0.32)mg没食子酸/g之间。UV-Vis、FTIR、XRD表征证实酚酸已成功接枝到PM上。相比于PM,8种PA-g-PM对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基的清除率和对铁的还原力均显著提升。PA-g-PM的抗氧化性能与其中的酚羟基个数呈正相关关系，含有对位酚羟基的PA-g-PM的抗氧化性能优于含有邻位酚羟基的PA-g-PM的抗氧化性能，PA-g-PM中的酚羟基被甲氧基取代后抗氧化性能减弱。