| 不同环糊精对角鲨烯的包合作用 |
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| 引用本文： | 张光杰,杜磊,路志芳,袁超.不同环糊精对角鲨烯的包合作用[J].精细化工,2019,36(4). |
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| 作者姓名： | 张光杰 杜磊 路志芳 袁超 |
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| 作者单位： | 安阳工学院生物与食品工程学院;齐鲁工业大学食品科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（面上项目，重点项目，重大项目）；河南省科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 角鲨烯是一种含有6个非共轭双键的直链三萜,其生理功能显著,但因水溶性及稳定性较差,限制了其应用。采用相溶解度法,在25、40和55℃下,考察了α-环糊精、β-环糊精、γ-环糊精、羟丙基-β-环糊精及甲基-β-环糊精对角鲨烯的包合作用,绘制相溶解图并计算包合过程中的热力学参数。结果表明:各相溶解图均为AL型,且γ-环糊精的包合效果及增溶效果最为显著。γ-环糊精对角鲨烯的包合常数(K)最大可达1778.0860 L/mol,最大可将角鲨烯的溶解度增大至原来的309.0935倍。包合过程中的热力学参数焓变(ΔH)及熵变(ΔS)均为正值,而吉布斯自由能(ΔG)均为负值,表明包合过程为吸热的自发反应,且无序化增加(熵增加)是环糊精空腔包封角鲨烯分子的主要驱动力。
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| 关 键 词： | 相溶解度 环糊精 角鲨烯 包合作用 食品化学品 |
| 收稿时间： | 2018/8/24 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2018/12/6 0:00:00 |
Clathration of Squalene with Different Cyclodextrins |
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| ZHANG Guang-jie,DU Lei,LU Zhi-fang and YUAN Chao.Clathration of Squalene with Different Cyclodextrins[J].Fine Chemicals,2019,36(4). |
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| Authors: | ZHANG Guang-jie DU Lei LU Zhi-fang and YUAN Chao |
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| Affiliation: | Anyang Institute of Technology,Anyang Institute of Technology,Anyang Institute of Technology,Qilu University of Technology |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | phase solubility cyclodextrins squalene clathration |
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