蓝药睡莲花茶饮料的研究

蓝药睡莲是一种生长在湖泊和河岸的热带鲜花草本植物，目前主要应用鲜切花的观赏，在其他方面应用较少，而鲜切花保质期短，容易导致浪费严重，所以就蓝药睡莲开发一种花茶饮料。采用正交设计试验得到了茶汤最佳浸提工艺为：浸提温度65℃、浸提时间15min、料液比1:300，在此条件下得到的蓝药睡莲茶汤品质最好。在茶汤浸提工艺的基础上对蓝药睡莲花茶饮料进行研究，当添加柠檬酸为0.01%、白砂糖为3%、三氯蔗糖为0.006%、柠檬酸钠0.01%、CMC-Na为0.1%、EDTA-二钠为0.0015%时得到的蓝药睡莲花茶饮料稳定性好，且具有蓝药睡莲独特的风味。