| 哈密瓜酵素制备工艺探索优化及性能 |
| |
| 引用本文： | 魏玉娟,郁梅山,李雪梅,张苗,王晶晶.哈密瓜酵素制备工艺探索优化及性能[J].广州化工,2022,50(5):55-58. |
| |
| 作者姓名： | 魏玉娟 郁梅山 李雪梅 张苗 王晶晶 |
| |
| 作者单位： | 河西学院, 甘肃 张掖 734000 |
| |
| 基金项目： | 国家级大学生创新训练项目(No:201810740008)； |
| |
| 摘 要： | 微生物酵素产品因其所含的多种活性酶所具有的保健、延缓衰老功效而盛行于很多国家，本实验以哈密瓜为主要原料，对哈密瓜发酵制备酵素的工艺进行了探索及优化。采用单因素实验法，以哈密瓜发酵液的pH、SOD活性、还原力和羟自由基清除率为优化目标，对发酵菌种、菌种接种量、发酵温度、发酵时间进行了探索优化，确定了最佳工艺参数。
|
| 关 键 词： | 哈密瓜 酵素 SOD活性 羟自由基清除率 |
Optimization of Preparation Technology and Properties of Hami Melon Enzyme |
| |
| WEI Yu-juan,YU Mei-shan,LI Xue-mei,ZHANG Miao,WANG Jing-jing.Optimization of Preparation Technology and Properties of Hami Melon Enzyme[J].GuangZhou Chemical Industry and Technology,2022,50(5):55-58. |
| |
| Authors: | WEI Yu-juan YU Mei-shan LI Xue-mei ZHANG Miao WANG Jing-jing |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
