| 柠檬格瓦斯饮料的制备 |
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| 引用本文： | 朱海良,张凤琴,王肖肖,苏蕊,沈庆春.柠檬格瓦斯饮料的制备[J].广州化工,2015(5):82-83,86. |
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| 作者姓名： | 朱海良 张凤琴 王肖肖 苏蕊 沈庆春 |
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| 作者单位： | 巢湖学院化学化工与生命科学学院,安徽 巢湖,238000 |
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| 基金项目： | 国家级大学生创新创业训练计划项目(201210380026);巢湖学院科学研究项目(XLY-201305) |
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| 摘 要： | 以柠檬汁为辅料,面包和麦芽汁为主原料,通过保加利亚乳杆菌和酿酒酵母为发酵菌株,对柠檬汁的添加量做了探讨,发酵制备柠檬格瓦斯饮料。结果表明:柠檬汁的添加量为3.0%(V/V)时感官评定最佳。在此条件下得到的柠檬格瓦斯饮料不仅具备传统格瓦斯的营养成分,还具备柠檬的营养价值,且风味独特,是一种集谷物和水果营养于一身的新型格瓦斯饮料,具有良好的市场前景。
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| 关 键 词： | 柠檬 格瓦斯 制备 |
Preparation of Lemon KbaC Beverage |
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| ZHU Hai-liang
,
ZHANG Feng-qin
,
WANG Xiao-xiao
,
SU Rui
,
SHEN Qing-chun.Preparation of Lemon KbaC Beverage[J].GuangZhou Chemical Industry and Technology,2015(5):82-83,86. |
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| Authors: | ZHU Hai-liang ZHANG Feng-qin WANG Xiao-xiao SU Rui SHEN Qing-chun |
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| Affiliation: | ZHU Hai-liang;ZHANG Feng-qin;WANG Xiao-xiao;SU Rui;SHEN Qing-chun;College of Chemistry - chemical Engineering and Life Science,Chao Hu College; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lenmon kvass prepare |
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