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| 胶原蛋白的研究进展 | |
| 引用本文： | 邓浩,党政,尹青春,潘永波,徐彬,谭高好,王运选.胶原蛋白的研究进展[J].广州化工,2019,47(18). |
| 作者姓名： | 邓浩 党政 尹青春 潘永波 徐彬 谭高好 王运选 |
| 作者单位： | 海南省农业科学院农产品加工设计研究所,海南 海口 570100;海南省热带果蔬冷链研究重点实验室,海南 海口 570100;海南省食品检验检测中心,海南 海口,570100 |
| 摘 要： | 介绍了胶原蛋白和胶原蛋白肽的概念、具体成分及其结构,综述了胶原蛋白提取的原料来源,比较了酶提取法、酸提取法、热水提取法、碱提取法、盐法提取法5种胶原蛋白提取方法的提取率,简述了分光光度法、离子色谱法、高效液相色谱法、氨基酸分析仪测定法、液质法、毛细管电泳法和十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺电泳(SDS-PAGE)分析等检测方法的研究现状,阐述了胶原蛋白在医学、美容、食品等方面的国内外应用以及行业中存在的一些问题。 |
| 关 键 词： | 胶原蛋白 提取 检测 应用 存在问题 |
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