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| 大豆蛋白质的提取技术的研究进展 | |
| 引用本文： | 杨叶波,蔡培培,何文森.大豆蛋白质的提取技术的研究进展[J].广州化工,2015,43(9). |
| 作者姓名： | 杨叶波 蔡培培 何文森 |
| 作者单位： | 1. 国家知识产权局专利局专利审查协作江苏中心,江苏 苏州,215163 2. 苏州明基医院检验科,江苏 苏州,215000 3. 江苏大学食品与生物工程学院,江苏 镇江,212013 |
| 摘 要： | 大豆蛋白质含有人体所必需的八种氨基酸,并具有优良的食品性能和营养价值,是一种重要的植物蛋白,在食品工业中得到了广泛的应用,是近年来的研究重点。其中,大豆蛋白的提取方法有碱溶酸沉法、酶解法、乙醇提取法、离子交换法、超滤膜分离法、发酵法等等。本文以研究方向和工艺改进两方面为着力点综述了碱溶酸沉法和酶解法这两种主要的提取方法的发展脉络。 |
| 关 键 词： | 大豆蛋白 提取 碱溶酸沉法 乙醇提取法 |
Research Progress on Extraction Technology of Soybean Protein |
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| YANG Ye-bo,CAI Pei-pei,HE Wen-sen.Research Progress on Extraction Technology of Soybean Protein[J].GuangZhou Chemical Industry and Technology,2015,43(9). | |
| Authors: | YANG Ye-bo CAI Pei-pei HE Wen-sen |
| Abstract: | |
| Keywords: | soybean protein extraction alkali solution and acid isolation ethanol extraction method |
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