米糠综合利用和技术展望

我国为世界第一产米大国,年产稻谷1.7亿吨,可产米糠850万吨,占世界总产量的三分之一。米糠是我国粮食部门一宗巨大的资源和财富。米糠深度加工与综合利用,经济效益显著,已越来越引起人们的重视。在大米加工过程中产生的米糠,通常含有4.7～7.5%胚芽粒、2.5～4.5%碎米、2～3%谷壳碎片、85～90%果皮与种皮层糠。米糠去除胚芽、谷壳后含水分9～12%、粗蛋白12～15%、粗脂肪14.5～21%、粗纤维6.5～8.5%、糖38～42%、灰分8～10%、植酸钙镁9.5～14%。脱脂米糠粕含粗脂肪0.5～15%、粗蛋白16～18%。米糠及米胚