天然生物质材料的制备、性质与应用（Ⅴ）——生物相容性良好的功能蛋白质材料：胶原蛋白

胶原蛋白是一类从动物组织中提取的兼具营养和生理调节功能的多肽混合物。因具有低免疫原性、生物相容性、生物可降解性等特性以及保湿、美白、抗皱防衰等美容功能和降血脂、补钙等保健功能，而且可以通过物理、化学和与高分子材料共混等改性方法赋予其特定功能性质，胶原蛋白在医学生物、化妆品、保健品和食品等多个领域得到广泛应用。本文阐述了胶原蛋白的来源、类型和结构，以及理化性质、制备方法、改性技术及其典型功能与应用情况，并展望了胶原蛋白今后的研究开发方向。