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| 有机相脂肪酶催化合成山梨酸乙酯的研究 | |
| 引用本文： | 郑建永,黄丽娟,蓝星,汪钊.有机相脂肪酶催化合成山梨酸乙酯的研究[J].浙江工业大学学报,2018,46(3):288-291. |
| 作者姓名： | 郑建永 黄丽娟 蓝星 汪钊 |
| 作者单位： | １．浙江工业大学生物工程学院，浙江杭州３１００１４；２．浙江省生物有机合成技术研究重点实验室，浙江杭州３１００１４ |
| 摘 要： | 山梨酸乙酯是一种低毒高效的食品防腐剂．对有机相中脂肪酶催化合成山梨酸乙酯进行研
究，对酶催化条件进行了优化研究．实验结果表明：固定化南极假丝酵母Ｂ脂肪酶（Ｎｏｖｏｚｙｍ ４３５）
有较好的催化活性．在单因素实验的基础上，考察了反应溶剂、乙醇／山梨酸摩尔浓度之比和温度等
因素对脂肪酶Ｎｏｖｏｚｙｍ ４３５催化合成山梨酸乙酯反应的影响，确定了酶催化反应最优工艺条件，
在叔丁醇反应体系中反应１０ｈ，山梨酸乙酯得率达到９７．４％． |
| 关 键 词： | 山梨酸乙酯 脂肪酶 酯化反应 有机溶剂 |
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