| 蔗糖棕榈酸单酯的选择性酶促合成及其性能研究 |
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| 引用本文： | 王萍,杜理华,何秀娟,吴石金. 蔗糖棕榈酸单酯的选择性酶促合成及其性能研究[J]. 浙江工业大学学报, 2012, 40(5): 488-492 |
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| 作者姓名： | 王萍 杜理华 何秀娟 吴石金 |
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| 作者单位： | 浙江工业大学 生物与环境工程学院,浙江杭州,310032 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目，浙江省自然科学基金资助项目 |
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| 摘 要： | 研究了脂肪酶生物催化法选择性合成蔗糖-6-棕榈酸酯及其性能.蔗糖-6-棕榈酸酯的转化率为94%,产物的结构经1 H-NMR确证.测定了产物蔗糖-6-棕榈酸酯的水溶性、亲水亲油平衡值(HLB)、表面张力(CMC)以及泡沫性能和乳化性能等.结果显示其具有很好的水溶性,HLB=16.11,CMC=24.8mg/L,γCMC=35.78mN/m,泡沫和乳化性能在实验浓度范围内呈一定的规律.抑菌试验表明该蔗糖-6-棕榈酸酯对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌均无明显抑菌效果.
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| 关 键 词： | 蔗糖-6-棕榈酸酯 生物催化 脂肪酶 性能 |
The characteristics of 6-O-palmitoylsucrose synthesized by selective enzymatic |
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| WANG Ping , DU Li-hua , HE Xiu-juan , WU Shi-jin. The characteristics of 6-O-palmitoylsucrose synthesized by selective enzymatic[J]. Journal of Zhejiang University of Technology, 2012, 40(5): 488-492 |
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| Authors: | WANG Ping DU Li-hua HE Xiu-juan WU Shi-jin |
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| Affiliation: | (College of Biological and Environmental Engineering,Zhejiang University of Technology,Hangzhou 310032,China) |
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