| 辣椒籽中甲醇提取物的抗氧化动力学研究 |
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| 引用本文： | 刘建平,张玉军,刘彩丽.辣椒籽中甲醇提取物的抗氧化动力学研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2011(5):25-28. |
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| 作者姓名： | 刘建平 张玉军 刘彩丽 |
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| 作者单位： | 河南工业大学化学化工学院; |
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| 摘 要： | 通过测定过氧化值随时间的变化,分别求出猪油空白和添加了辣椒籽甲醇提取物的猪油自动氧化反应的速率常数和反应级数.结果显示,猪油空白氧化符合一级反应动力学规律,速率常数为0.011 3 h-1;而添加辣椒籽中甲醇提取物后,猪油氧化反应转变为零级反应,速率常数为0.002 1(POV)-1.h-1,二者速率常数相差约5倍,添加物存在降低了反应速率,起到了抗氧化效果.
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| 关 键 词： | 辣椒籽 甲醇提取物 氧化动力学 |
STUDY ON ANTIOXIDATION KINETICS OF METHANOL EXTRACT OF CHILLI SEED |
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| LIU Jian-pin,ZHANG Yu-jun,LIU Cai-li.STUDY ON ANTIOXIDATION KINETICS OF METHANOL EXTRACT OF CHILLI SEED[J].Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition,2011(5):25-28. |
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| Authors: | LIU Jian-pin ZHANG Yu-jun LIU Cai-li |
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| Affiliation: | LIU Jian-pin,ZHANG Yu-jun,LIU Cai-li(School of Chemistry and Chemical Engineering,Henan University of Technology,Zhengzhou 450001,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | chilli seed methanol extract oxidation kinetics |
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