| 响应面分析法在菜籽蛋白酶水解研究中的应用 |
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| 引用本文： | 郭兴凤.响应面分析法在菜籽蛋白酶水解研究中的应用[J].河南工业大学学报(自然科学版),2002,23(4):19-21. |
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| 作者姓名： | 郭兴凤 |
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| 作者单位： | 郑州工程学院,粮油食品学院,河南,郑州,450052 |
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| 摘 要： | 应用响应面分析方法对影响菜籽蛋白的酶水解的因素进行分析 ,得到复合风味蛋白酶的最佳酶水解条件为温度 5 5 5℃ ,pH6 2 ,酶与底物浓度比 74 3LAPU/g ,底物浓度 1 2 0 % ,水解时间 3h ,最佳酶水解条件下的水解度为 2 6 4% .在最佳酶水解条件下对水解度和时间的关系进行了研究 ,证实了预测值和实测值是一致的 .
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| 关 键 词： | 响应面方法 酶水解 菜籽蛋白 复合风味蛋白酶 |
| 文章编号： | 1671-1629(2002)04-0019-03 |
| 修稿时间： | 2002年9月26日 |
APPLICATION OF RESPONSE SURFACE METHODOLOGY IN THE STUDY OF ENZYMATIC HYDROLYSIS OF RAPESEED PROTEIN |
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| GUO Xing-feng.APPLICATION OF RESPONSE SURFACE METHODOLOGY IN THE STUDY OF ENZYMATIC HYDROLYSIS OF RAPESEED PROTEIN[J].Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition,2002,23(4):19-21. |
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| Authors: | GUO Xing-feng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | response surface methodology enzymatic hydrolysis rapeseed protein flavorzyme |
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