| 响应面法优化硬脂酸淀粉酯合成的研究 |
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| 引用本文： | 韩立鹏,李琳,刘国琴. 响应面法优化硬脂酸淀粉酯合成的研究[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2009, 30(4) |
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| 作者姓名： | 韩立鹏 李琳 刘国琴 |
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| 作者单位： | 1. 河南工业大学,粮油食品学院,河南,郑州,450052
2. 河南工业大学,粮油食品学院,河南,郑州,450052;华南理工大学,轻工与食品学院,广东,广州,510640 |
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| 基金项目： | 河南省杰出人才基金，河南省科技攻关基金，河南工业大学博士基金 |
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| 摘 要： | 以小麦淀粉为原料,硬脂酸为酯化剂,盐酸为催化剂,在干法条件下合成硬脂酸淀粉酯.通过单因素实验研究了各因素对产品取代度(DS)和反应速率(RE)的影响,确定了合成硬脂酸淀粉酯的适宜工艺条件:盐酸用量(淀粉干基)0.05%、体系含水量20%、硬脂酸添加量(淀粉干基)3%、反应时间180 min、反应温度150℃,得到取代度为0.013 8的产品.在单因素实验的基础上,通过响应面实验得到最优工艺条件,获得取代度为0.014 2的产品.
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| 关 键 词： | 小麦淀粉 硬脂酸淀粉酯 取代度 |
OPTIMIZATION OF STARCH STEARATE SYNTHESIS BY RESPONSE SURFACE METHODOLOGY |
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