| 可食膜果蔬保鲜效果研究 |
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| 引用本文： | 刘尚军,王若兰,姜海峰,李静华渊.可食膜果蔬保鲜效果研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2004,25(4):58-61. |
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| 作者姓名： | 刘尚军 王若兰 姜海峰 李静华渊 |
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| 作者单位： | 河南工业大学,粮油食品学院,河南,郑州,450052 |
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| 摘 要： | 以大豆分离蛋白为主要原料对圣女果和草莓进行涂膜保鲜实验,在常温下测定果蔬失重率、烂果率、总糖、总酸、维生素C含量、呼吸强度及货价期变化.结果表明涂膜保鲜的效果良好,可食膜能够明显抑制果蔬营养物质的消耗,降低失水、烂果率,抑制其呼吸强度;涂膜草莓的货架期在25℃左右可以增加1倍达到6 d;圣女果的货架期在相同条件下可以达到10 d.
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| 关 键 词： | 可食膜 草莓 圣女果 大豆分离蛋白 |
| 文章编号： | 1671-1629(2004)04-0058-04 |
| 修稿时间： | 2004年8月30日 |
THE EFFECT OF FRESH - KEEPING ON FRUIT AND VEGETABLE USING EDIBLE FILM |
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| LIU Shang-jun,WANG Ruo-lan,JIANG Hai-feng,LI Jing-hua-yuan.THE EFFECT OF FRESH - KEEPING ON FRUIT AND VEGETABLE USING EDIBLE FILM[J].Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition,2004,25(4):58-61. |
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| Authors: | LIU Shang-jun WANG Ruo-lan JIANG Hai-feng LI Jing-hua-yuan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | edible-film cherry-tomato strawberry SPI |
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