| 浓缩甜酒曲降解壳聚糖的研究 |
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| 引用本文： | 李向东,谢宇,史少欣,胡金刚,魏娅.浓缩甜酒曲降解壳聚糖的研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2009,30(4). |
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| 作者姓名： | 李向东 谢宇 史少欣 胡金刚 魏娅 |
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| 作者单位： | 1. 周口师范学院,河南,周口,466000;南昌航空大学,江西,南昌,330063
2. 南昌航空大学,江西,南昌,330063 |
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| 基金项目： | 江西省自然科学基金，江西省教育厅科技项目，航空高校基金 |
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| 摘 要： | 对非专一性混合酶浓缩甜酒曲降解壳聚糖进行了研究,探讨了温度、底物浓度、pH值和酶解时间等对浓缩甜酒曲降解壳聚糖的影响.结果表明,脱乙酰度为90%的壳聚糖较易被浓缩甜酒曲水解,其水解反应的最适温度为50 ℃、pH值为3.6,低速摇床振荡对水解有利,在壳聚糖水解初期,溶液黏度迅速下降,80 min后水解速率逐渐减慢,至110 min后溶液黏度下降已很缓慢,酶解液的黏度随壳聚糖及浓缩甜酒曲浓度的增加而增大,当糖酶比为10:1时,水解2 h时,溶液黏均相对分子质量Mμ≈2.492×103
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| 关 键 词： | 壳聚糖 浓缩甜酒曲 非专一性混合酶 降解 |
STUDY ON CHITOSAN DEGRADATION BY CONCENTRATED CHINESE YEAST |
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